【完全ガイド】飲食店が外国人を雇用できる在留資格と必要な手続き、注意点

はじめに

近年、日本の外食業界では人手不足が深刻化しており、外国人労働者の雇用が増加しています。しかし、適切な在留資格の選定や法的手続きを理解していないと、入管法違反（出入国管理及び難民認定法第73条の2）となるリスクがあるため、正しい知識を持って適切に手続きを進めることが重要です。

本記事では、外食産業店が外国人を雇用するための手順、適用される在留資格、必要な手続き、そして注意すべきポイントについて詳しく解説します。

1. 飲食店で外国人を雇用できる在留資格

外国人を雇用するためには、在留資格（ビザ）の確認が重要なポイントになります。飲食店で働くために適用される在留資格は、主に以下のものがあります。

✅ 1-1. 特定技能1号（外食業）

📌 根拠条文：出入国管理及び難民認定法（入管法）第2条の2、第19条の3、第19条の18

📌 概要

人手不足が深刻な外食産業において、特定技能1号の在留資格を取得した外国人を雇用できる。
調理・接客・配膳など幅広い業務を行うことが可能。

📌 主な要件

特定技能評価試験（外食業分野）に合格していること（入管法施行規則第1条の4）
日本語能力試験（JLPT N4以上）またはJFT-Basicに合格していること（入管法施行規則第1条の5）
最大在留期間：5年間（更新可・家族帯同不可）

📌 雇用主の義務（入管法第19条の18）

外国人労働者への生活支援（住居探し、行政手続きサポートなど）
適切な労働環境の整備
労働法・入管法の遵守

✅ 1-2. 技能実習（調理・外食業）

📌 根拠条文：技能実習法第3条、第4条

📌 概要

技能実習制度を活用し、母国への技術移転を目的として外国人を雇用することが可能。
調理補助や食品加工などの業務が中心で、接客業務は制限される。

📌 主な要件

監理団体または企業単独型の受け入れスキームに沿った採用が必要（技能実習法第3条）
技能実習計画の認定を受けること（技能実習法第4条）
原則3年間（最長5年間）

📌 注意点

技能実習の趣旨は「人材育成」であり、人手不足解消のための制度ではない（技能実習法第1条）
転職は原則不可（技能実習法第15条）

✅ 1-3. 日本人の配偶者等・永住者・定住者

📌 根拠条文：入管法第22条、第22条の2

📌 概要

就労制限がないため、飲食店の調理・接客・ホールスタッフなど、あらゆる業務に従事可能。

📌 対象者

日本人と結婚した外国人（日本人の配偶者等）
永住許可を得ている外国人（永住者）
日系人や定住許可を得た外国人（定住者）

✅ 1-4. 留学生のアルバイト（資格外活動許可）

📌 根拠条文：入管法第19条の2

📌 概要

留学生が資格外活動許可を取得している場合、週28時間以内での就労が可能

📌 主な要件

「資格外活動許可」を取得していること（入管法施行規則第19条の2）
学業の妨げにならない範囲で就労（週28時間以内、長期休暇中は週40時間以内）

📌 注意点

週28時間を超えた労働は違法となる（入管法第19条の2違反）
風俗営業関連の業務は禁止（入管法第19条の2第2項）

✅ 1-5. 技能（調理）

📌 根拠条文：入管法別表第一

📌 概要

熟練したな専門技術を持つ外国人を雇用するための在留資格。
中華、フレンチ、インド料理などの外国料理の専門料理人に適用される場合がある。

📌 主な要件

学歴要件または10年以上の実務経験が必要（上陸基準省令）
企業が適切な労働契約を結ぶこと
単純作業ではなく、専門的な業務に従事することが求められる

📌 注意点

単なる調理補助や接客業務には適用されない
雇用主は技能レベルを証明する必要がある

2. 外国人雇用のための手続き

📌 雇用契約の締結（労働基準法第15条）

📌 在留資格の確認（入管法第19条の16）

📌 ハローワークへの届出（雇用対策法第28条）

4. まとめ

✅ 飲食店で外国人を雇用する場合、適切な在留資格の確認が必須（入管法第19条の16）
✅ 特定技能1号・技能実習・留学生アルバイト・技術・人文知識・国際業務など、適用できる在留資格を理解する ✅ 雇用契約の締結、ハローワーク届出、労働基準法の遵守を徹底する
✅ 文化・言語の違いを考慮し、外国人スタッフが働きやすい環境を整える

外国人雇用の正しい知識を身につけ、適切な手続きを行いましょう！